Côte de bœuf et T-bone de bœuf

Cuisiner sa côte de bœuf et son T-bone de bœuf au barbecue

À cuire

La côte de bœuf, ou le T-bone de bœuf, sont deux pièces d’exception à partager (ou pas… ), lors de moments de convivialité en famille ou entre amis.

Bien préparées, il paraît même que ce sont les mets le plus exquis qui soit. Il n’y a rien de plus chaleureux que de préparer votre pièce de bœuf directement sur votre barbecue pour la déguster avec vos convives.

Alors, prenez place, nos artisans bouchers vous délivrent leurs précieux conseils et astuces pour cuisiner votre viande !

La recette pour une pièce de bœuf réussie : Côte et T-bone de bœuf

1. Laissez les pièces du boucher reposer pendant 1 heure à température ambiante, afin que la cuisson soit plus homogène.

2. Commencez la cuisson de la côte de boeuf au barbecue en marquant la viande à feu vif durant 2 à 3 minutes (pour créer un léger croustillant sur l’extérieur de la viande)

3. Cuire la viande de bœuf à feu moyen en retournant la viande toutes les 3 minutes.

4. La cuisson dure entre 15 et 20 minutes selon l’épaisseur de la pièce. La viande doit être éloignée des braises ! Cette astuce permet de rendre la côte de bœuf tendre, fondante et savoureuse. 

5. Laissez reposer la viande 10 minutes à couvert avant de la couper en fines tranches.

Désormais, direction la table pour profiter de cette magnifique pièce de bœuf préparé par vos soins !

Retrouvez tous nos produits dans l’une de ces 5 boucheries à Paris ou sur Epicery.

cette de poularde en demi-deuil.

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