Côte de boeuf Wagyu maturée
À goûter une fois dans sa vie
Origine France
3 à 4 convives
Le Wagyu est originellement un bœuf (“gyu”) du Japon (“wa”), qui présente une viande très persillée (gras intramusculaire), de texture crémeuse et douce en goût.
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La souplesse du boeuf Wagyu est apportée par le persillé. Maison Le Bourdonnec propose cette côte Wagyu avec une maturation entre 30 et 40 jours. Les arômes de noisette sont intenses.
Afin de limiter l’impact environnemental, le bœuf Wagyu maturé proposé par Maison Le Bourdonnec est élevé au nord de l’Espagne, au cœur de la région Castille et Leόn.
Dégustation
Le Wagyu maturé est un met très prestigieux à découvrir ou redécouvrir lors d’occasions particulières, ou tout simplement pour se faire plaisir. Expérimentez le prestige de l’origine japonnaise à notre savoir-faire de la maturation du boeuf, pour un résultat gustatif exceptionnel.
Comme pour la côte de boeuf maturée, la viande est extrêmement tendre et puissante, une expérience en bouche inimitable à essayer impérativement pour tous les amateurs de boeuf maturé et de bonne viande. Accompagnez-la d’un légume frais comme l’artichaut, ou de pommes de terre par exemple.
Conseils de cuisson
La dégustation de la côte de boeuf Wagyu demande un gras fondant. Idéalement, vous mettrez la côte 30 min dans un four à 60°C pour que le gras remonte en température avant de saisir la viande.
Mode de conservation
Vous pouvez consulter nos conseils de conservation ici.
