Côtes échine et travers de cochon, cuisinées au barbecue

Sublimer la cuisson de vos pièces de cochon

À cuire

Que serait un barbecue sans des côtes échine et travers de cochon ? Cette viande juteuse et savoureuse n’attend que vos papilles pour dévoiler tout son charme. 

Profitez des pièces de cochon d’exception pour satisfaire tous vos convives autour d’un barbecue bien mérité.

Temps de cuisson, marinade et repos de la viande, tout y passe pour préparer parfaitement votre viande au barbecue. Découvrez nos conseils :

La recette pour cuisiner le cochon au barbecue :

1. Faites mariner votre pièce de cochon la veille de votre barbecue. Mélangez ainsi huile d’olive, ail en chemise, lamelles d’oignons rouges et ketchup afin d’avoir une marinade onctueuse et délicieuse. Bien entendu, vous pouvez déguster votre pièce sans la faire mariner, et profiter des saveurs naturelles de la viande.

2. Le lendemain, sortez la viande 1 heure avant la cuisson pour la laisser à température ambiante. La cuisson sera plus homogène et les saveurs de la pièce plus fortes.

3. Commencez la cuisson en saisissant votre viande à feu vif durant 30 secondes (15 de chaque côté).

4. Faites cuire la viande environ 10 minutes, selon l’épaisseur du morceau, retournez la viande toutes les minutes.

5. Enfin, laissez reposer la viande 5 minutes à couvert avant de servir. La viande doit être suffisamment éloignée des braises. Cette astuce permet de rendre les côtes tendres, fondantes et savoureuses. La gestion du feu est importante, la viande de porc se consomme tendre et légèrement rosée.

Vous savez désormais tout pour réussir la cuisson de votre viande de porc au barbecue !

Découvrez également la recette de notre côte de bœuf maturé au barbecue ou encore nos incontournables brochettes au barbecue.

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