Épaule d’agneau marinée aux herbes
Le goût avant tout
Origine France
2 à 3 convives
L’épaule d’agneau est une pièce située entre les pattes avant et le buste de l’animal. Elle rappelle le gigot d’agneau, son équivalent au niveau des pattes arrière.
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Chez Maison Le Bourdonnec, nous la proposons sous forme d’agneau mariné pour révéler et accompagner ses saveurs. Notre épaule marinée est préparée dans de l’huile d’olive, avec de l’ail, du romarin, du thym, des baies roses, du sel et du poivre. Rôtie au four elle délivrera toute sa tendreté et ses saveurs
Cette pièce d’agneau marinée provient d’agneaux de lait (que l’on appelle aussi agneaux blanc ou agneaux laitons) des Pyrénées, une viande noble et très appréciée pour sa tendreté et sa finesse.
Dégustation
L’épaule d’agneau marinée a une texture ferme et fondante à la fois. Une fois cuite, on peut ressentir pendant la dégustation les notes d’olives et de baies roses se lier avec la douce saveur de l’agneau.
Notre agneau mariné aux herbes pourra très bien se marier avec des légumes primeurs, ou avec des pommes de terre par exemple. Comptez 2 à 3 convives pour une épaule de 700 g environ.
Amateurs d’épaule d’agneau de lait ? Découvrez également notre épaule d’agneau confite.
Conseils de cuisson
Nous vous conseillons de faire mijoter l’épaule d’agneau aux herbes durant 25 à 35 min à feu moyen dans une cocotte fermée.
Mode de conservation
Vous pouvez consulter nos conseils de conservation ici.
