Escalope de veau de lait
Tendre et charnue
Origine France
1 convive
Morceau de viande emblématique de la cuisine française, l’escalope de veau prend la forme d’une tranche fine de chair tendre, qui peut être issue de différentes parties de l’animal, comme la noix de veau ici.
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Ainsi, notre escalope de veau laiton a été minutieusement taillée dans la noix de veau de lait. Ce savoir-faire permet de révéler la fabuleuse tendreté de cette pièce savoureuse. Une pièce située au-dessus du jarret, dans la partie haute des pattes arrière, et reconnue pour sa tendreté.
Dégustation
Notre escalope de veau de lait est issue du limousin en Charentes, où le veau est élevé sous la mère. Sa chair est douce, tendre et avec un grain fin. L’escalope est fine et charnue à la fois. La dégustation sera tendre, juteuse et savoureuse.
Une escalope de noix de veau en tranches peut être dégustée en sauce ou avec de la crème, accompagnée de pommes de terre, de champignons ou de légumes de saison. C’est également la base de la préparation de la paupiette de veau.
Conseils de cuisson
Nous vous conseillons de cuire l’escalope de veau à la poêle à feu moyen durant 6 min, ce qui permettra de garder le côté très tendre et charnu de la tranche de veau.
Mode de conservation
Vous pouvez consulter nos conseils de conservation ici.
