Boucherie engagée en circuit court

Boucherie française, maison responsable

Ce qui rend une viande précieuse, c’est sa qualité intrinsèque, son histoire. La connaissance des élevages bovins ainsi que le respect de l’environnement et des écosystèmes sont au cœur de notre démarche.

Nous pensons qu’il est nécessaire de consommer la viande en fonction de la provenance de l’élevage, de son goût et de sa qualité. Nos bêtes sont élevées et nourries dans le respect de l’environnement et dans des conditions optimales qui en font des bovins “haut de gamme”.

Une philosophie
axée sur
le respect et
la durabilité

Une relation directe avec quelques éleveurs de confiance, en provenance à 100% de nos régions françaises.

Nous les avons rigoureusement sélectionnés, car nous les connaissons et reconnaissons pour leur savoir-faire, leur respect des animaux et de l’environnement. Nous faisons partie des rares bouchers à acheter en direct à la ferme. Nous offrons la garantie d’un circuit court, 100% français et d’une traçabilité indiscutable, « du pré à l’assiette ».

Nous sélectionnons des bêtes à l’ascendance exceptionnelle : Une race de vache autochtone : Salers, Normande, Gasconne, Simmental en fonction de la situation géographique de l’élevage. Rustique et ancrée dans son terroir, elle sait se nourrir, allaiter ses veaux et faire un gras de qualité avec l’herbe qu’elle trouve dans ses prés car elle y a toujours vécu en harmonie.

Une race de taureau performant : Angus, Hereford. Il va transmettre à sa descendance la capacité à faire du bon gras et une bonne viande.

Ce qui rend notre viande si précieuse ?
Sa qualité intrinsèque, son histoire !

Du “bon gras”
facteur de
bonne santé

Un animal nourri dans son environnement imprime dans sa chair le paysage dans lequel il a évolué.

Entre coteaux et vallées, le troupeau paît en plein air et en toute liberté, s’alimentant à volonté d’herbe fraîche, riche et grasse, assimilant une multitude de plantes parfumées, sans céréales superflues.

Le complément énergétique apporté aux animaux est adapté en fonction de ce qui est produit sur place à la ferme : lin, orge, tourteaux de noix et noisettes… Cet apport essentiel produit la couverture de gras qui donne la saveur reconnaissable de nos viandes de boeuf.

Observez le gras de nos viandes de bœuf, il est jaune car le carotène de l’herbe que nos bêtes mangent s’est naturellement imprégné dans leur corps. Témoin de l’alimentation de nos animaux, promesse de richesse aromatique : la garantie d’un modèle économiquement viable pour les éleveurs !

Enfin, nous assurons à nos partenaires la juste rémunération de leur travail. Grâce à notre politique de prix fixés à l’avance, les éleveurs sont sécurisés et peuvent sans crainte se concentrer sur la qualité de leur élevage.